พริกป่นที่ดีเป็นอย่างไร

พริกป่นที่ดีเป็นอย่างไร ?

พริกป่นคือหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลพริก ซึ่งนำผลพริกแก่จัดหรือสุกที่อาจจะมีก้านผลติดอยู่ด้วย นำไปผึ่งแดดหรืออบให้แห้งแล้วคั่ว จากนั้นจึงนำไปบดให้เป็นผง โดยพริกป่นที่ดีควรมีลักษณะเป็นผงแห้งสนิท อาจจะมีเมล็ดปนอยู่ด้วยหรือไม่ก็ได้ มีสีและกลิ่นที่ดีตามธรรมชาติ ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหืนหรือกลิ่นอับ และต้องไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปนอย่างเช่นดิน ทราย หรือกรวด เป็นต้น

นอกจากนี้พริกป่นที่ดีต้องบรรจุอยู่ในภาชนะที่แห้งสะอาดและปิดผนึกสนิท สามารถป้องกันสิ่งสกปรกหรือการปนเปื้อนจากสิ่งอื่นๆ ภายนอกได้ดีด้วยเช่นกัน อีกทั้งควรมีการระบุรายละเอียดของผู้ผลิตไว้อย่างชัดเจน

เชื่อว่าผู้คนส่วนใหญ่มักจะเข้าใจกันว่าเปลือกและเมล็ดของพริกคือส่วนที่มีความเผ็ดมากที่สุด แต่จริงๆ แล้วความเผ็ดนั้นมาจากสารที่เรียกว่า “แคปไซซิน” ซึ่งพบมากในบริเวณเยื่อแกนกลางสีขาว โดยสารชนิดนี้มีความทนทานต่ออุณหภูมิร้อนหรือเย็นอย่างยิ่ง แม้ว่าจะนำมาปรุงสุกหรือผลิตเป็นพริกป่นแล้วก็ตาม

ที่มา : Team content https://www.phuengluang.com/phrik-pon/